Организация питания в образовательной организации

Здоровье детей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям детского организма. Среди многих факторов внешней среды, постоянно воздействующих на детский организм и оказывающих влияние на рост, развитие и формирование его устойчивости, питанию принадлежит ведущая роль.

Объясняется это тем, что жизнедеятельность организма постоянно сочетается с большим расходом энергии, затрата которой восстанавливается за счет веществ, поступающих с пищей. Соблюдение принципов рационального питания прежде всего означает, что пища по своему количеству и качеству должна соответствовать потребностям растущего организма, а также обеспечивает усвоение пищевых веществ, положительный азотистый баланс и преобладание процессов синтеза над процессами распада.

Полноценное сбалансированное питание предусматривает содержание в рационе всех пищевых веществ, каждому из которых принадлежит своя специфическая роль в организме - белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, воды - в оптимальных соотношениях, обеспечивающих правильное разностороннее развитие детей.

При организации питания следует соблюдать возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах и энергетической ценности. У здорового ребенка всегда хороший, устойчивый аппетит. Нельзя ребенка кормить насильно - это может вызывать у него отвращение к пище.

Детский сад обеспечивает детей 5-ти разовым сбалансированным питанием: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин, по средствам реализации основного (организованного) 10-дневного меню, разработанного в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и утвержденного заведующим. Меню разработано для каждой возрастной группы детей: 1 - от 1 года до 3 лет, 2 – от 3 лет до 7 лет. Кратность приемов пищи определяется по нормам, установленным в приложении 12 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Питьевой режим воспитанников обеспечивается кипяченой водой.

Контроль качества готовой пищи осуществляет бракеражная комиссия. Результаты контроля оформляются в Журнале бракеража готовой пищевой продукции установленной формы.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их качество и безопасность; хранятся с соблюдением требований СаНПин. Качество поставляемых продуктов отслеживается через программу «Меркурий».

Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой. Все блюда готовятся в соответствии с технологическими картами.